Vins Bourgogne La Cave d'Azé - 2017

Avis Viniou

La Cave d’Azé 2017 est un vin rouge sec issu de l’appellation régionale Bourgogne AOC. Produit dans le millésime 2017, ce vin met en avant l’élégance traditionnelle du cépage Pinot Noir, typique de la région. Les vignes bénéficient ici d’un terroir argilo-calcaire qui confère au vin finesse et complexité aromatique. Vinifié de façon traditionnelle, le vin offre une robe rubis brillante, des arômes subtils de fruits rouges (fraise, cerise, framboise) et parfois des notes légèrement épicées et florales. En bouche, il est souple, frais et délicat, avec des tanins fins et une belle acidité qui lui donne un joli potentiel de garde de quelques années supplémentaires.

La Bourgogne est une région viticole historique, mondialement reconnue pour la qualité et la typicité de ses vins. Le climat y est tempéré, avec des hivers relativement froids, des étés chauds mais non excessifs, et une alternance bénéfique de soleil et de pluie qui favorisent la maturation idéale du Pinot Noir. Les sols, principalement argilo-calcaires, permettent au cépage de s’exprimer avec beaucoup de pureté et d’élégance. La diversité des terroirs offre une grande palette de styles, donnant naissance aussi bien à des cuvées simples et friandes, qu’à des vins d’exception.

Pour accompagner ce Bourgogne rouge, privilégiez des mets légers qui ne masquent pas sa subtilité aromatique. Il se marie très bien avec des volailles rôties, des charcuteries fines, des viandes blanches braisées ou un filet de veau. Les plats régionaux comme le jambon persillé ou un bœuf bourguignon bien mijoté, quoique plus puissants, sauront aussi révéler toute la gourmandise du vin. Côté fromages, privilégiez des fromages doux à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou le Saint-Marcellin.

Pour la dégustation, servez ce Bourgogne 2017 à une température de 15-16°C. Vous pouvez l’ouvrir une demi-heure avant afin de favoriser l’expression aromatique du Pinot Noir. Ce vin, à la fois charmeur et accessible, saura plaire à tous les amateurs de vins rouges frais et élégants.