Vins Bourgogne Jacques Bavard - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne Blanc 2023 du domaine Jacques Bavard est issu de la région emblématique de Bourgogne et plus précisément d'une appellation régionale, offrant ici une lecture subtile et accessible du chardonnay. Ce millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur et sa précision, résultat d’une année marquée par une climatologie favorable à la maturité des raisins tout en conservant une belle acidité. Élevé avec soin, souvent en fûts de chêne partiellement neufs pour ce type de cuvée, ce vin sec exprime des notes délicates d’agrumes, de pomme verte, de fleurs blanches et parfois une pointe beurrée ou miellée, typique de la maison Jacques Bavard.

La Bourgogne est une région viticole qui jouit d’un climat continental avec une alternance de saisons bien marquée et des variations importantes d’une année à l’autre, donnant à chaque millésime son caractère propre. Les sols calcaires et argilo-calcaires confèrent aux vins blancs de Bourgogne une minéralité et une tension très appréciées des amateurs. L’histoire de la région est intimement liée à la viticulture depuis l’époque médiévale, et elle est aujourd’hui l’une des plus réputées au monde pour ses grands blancs, dont la finesse et l’élégance sont souvent citées en référence.

Pour sublimer ce Bourgogne Blanc 2023, optez pour des accords culinaires qui valorisent sa fraîcheur et son équilibre : poissons grillés ou en sauce légère, volailles à la crème, coquilles Saint-Jacques poêlées, ou encore des fromages de chèvre frais. Vous pouvez aussi oser des plats régionaux comme la fameuse gougère bourguignonne ou les escargots au beurre persillé, autant de mets qui mettront parfaitement en valeur sa vivacité et sa légère onctuosité.

Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C afin de préserver toute sa fraîcheur aromatique et d’apprécier pleinement sa texture en bouche. Un passage en carafe de 30 minutes peut s’avérer bénéfique si vous souhaitez accentuer la complexité du vin à l’ouverture.