Vins Bourgogne Domaine Chevalier - Les Pièces Bourgogne - 2019

Avis Viniou

Le Bourgogne Blanc « Cuvée Les Pièces » 2019 du Domaine Chevalier exprime avec finesse le classicisme des grands blancs de la région. Issu principalement du cépage Chardonnay, ce millésime se distingue par sa vivacité et son élégance, typiques d’une vinification respectueuse du fruit et du terroir. La récolte 2019 a bénéficié d’un climat équilibré, permettant une belle maturité des raisins tout en conservant une acidité rafraîchissante. Sur cette cuvée, le travail du vigneron se traduit par une fermentation contrôlée à température basse pour préserver les arômes primaires du raisin, suivie d’un élevage court sur lies, qui apporte une légère rondeur sans masquer la fraîcheur du vin.

Le vignoble de Bourgogne, reconnu mondialement pour ses blancs racés, s'étend sur une mosaïque de terroirs que l’on retrouve même à l’échelle de ses appellations régionales. Les sols, principalement composés de marnes calcaires, confèrent au Chardonnay sa minéralité caractéristique. Le climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés relativement chauds et secs, favorise la maturité optimale des raisins tout en préservant la finesse aromatique. La Bourgogne, forte d’une histoire viticole millénaire, s’est bâtie une réputation d’excellence par la recherche constante de l’expression du terroir dans chaque cuvée.

Ce Bourgogne blanc accompagne idéalement des mets de la région tels qu’un jambon persillé, une terrine de volaille aux herbes ou un sandre au beurre blanc. Il se marie également très bien avec des fruits de mer, des poissons pochés ou grillés, ainsi que des fromages de chèvre frais. La tension minérale du vin sublime des plats à base de sauce légère ou de légumes grillés, tandis que son léger gras en bouche équilibre la cuisine aux notes iodées.

Pour apprécier pleinement ses arômes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et sa touche citronnée, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C. Une légère aération dans le verre révélera davantage la complexité et l’élégance de ce Bourgogne blanc.