Vins Bourgogne Domaine Fond Moiroux - Pierres Dorées - Cuvée Lise Le Bourgogne Blanc - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Fond Moiroux signe ici une belle expression de la Bourgogne avec sa cuvée Lise Le Bourgogne Blanc 2023. Élaborée à partir de chardonnay, cépage emblématique de la région, cette cuvée provient du secteur des Pierres Dorées, situé dans la partie sud de la Bourgogne, à la lisière du Beaujolais. Le millésime 2023, marqué par un printemps doux et un été modérément chaud, a permis d’obtenir un vin à la fois vif, frais et doté d’une belle maturité aromatique. La vinification, conduite avec soin, privilégie l’expression du fruit et la pureté du chardonnay, révélant des notes d’agrumes, de pêche blanche, légèrement florales, et une bouche tendue, équilibrée par une finale subtilement minérale.

La Bourgogne demeure, depuis des siècles, une référence mondiale pour les vins blancs. Le terroir des Pierres Dorées se caractérise par ses sols argilo-calcaires et ferrugineux, conférant aux vins à la fois rondeur et une typicité toute minérale. Le climat semi-continental, tempéré par la proximité du Massif Central, permet aux raisins de mûrir lentement, ce qui favorise la complexité des arômes et une grande fraîcheur. Cette région profite également d’une riche histoire viticole remontant au Moyen-Âge, où moines et nobles contribuèrent à la renommée internationale de ses vins.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets délicats qui sauront mettre en valeur sa finesse. Un carpaccio de bar ou une salade de crevettes citronnées s’accorderont parfaitement à sa fraîcheur. Vous pouvez également opter pour des fromages de chèvre frais ou des spécialités bourguignonnes telles que des œufs en meurette, revisités en version légère. En plat principal, un suprême de volaille à la crème et aux champignons offrira un accord raffiné.

Servez ce vin frais, entre 10 et 12°C, afin de révéler toute sa palette aromatique sans masquer sa structure et son vivifiant éclat. Un carafage rapide d’une vingtaine de minutes pourra l’aider à s’ouvrir dans sa jeunesse. Bonne dégustation !