Vins Bourgogne Pierre Bourée Fils - Gevrey chambertin - 2017

Le Bourgogne Blanc « Cuvée Gevrey-Chambertin » 2017 du domaine Pierre Bourée Fils est un vin dont l’originalité mérite d’être soulignée. Élaboré majoritairement à partir du cépage Chardonnay, ce blanc issu d’un terroir traditionnellement reconnu pour ses rouges témoigne d’une volonté de valoriser la diversité des sols et microclimats du secteur. Le millésime 2017 se distingue par la maturité du fruit liée à une saison chaude et équilibrée, conférant aux vins une belle richesse aromatique tout en conservant de la fraîcheur. La vinification se déroule de manière classique en Bourgogne, souvent avec un pressurage doux, une fermentation en fûts de chêne et parfois un élevage sur lies fines qui apporte du gras et de la complexité au vin. La mention « demi-sec » indique une légère douceur qui s’équilibre avec une acidité fine caractéristique de la région.

La Bourgogne est reconnue internationalement pour la variété et la qualité de ses vins, aussi bien blancs que rouges. Le climat continental de la région, marqué par des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, favorise la maturation harmonieuse du Chardonnay. Les sols argilo-calcaires, particulièrement présents dans la Côte d’Or, apportent tension et minéralité, facteurs importants pour la finesse des blancs bourguignons. Historiquement, Gevrey-Chambertin brille par ses Pinots Noirs, mais certains vignerons explorent les potentialités du Chardonnay sur ces terroirs, révélant des cuvées confidentielles pleines de personnalité.

Ce Bourgogne demi-sec s’accorde parfaitement avec une cuisine raffinée mais accessible, comme une volaille à la crème, un gratin de fruits de mer ou encore des fromages de chèvre légèrement affinés. Pour un accord plus local, choisissez une pôchouse bourguignonne (poissons mijotés au vin blanc) qui mettra en valeur la douceur et l’équilibre du vin. On pourra aussi miser sur des desserts peu sucrés, à base de fruits jaunes.

Dégustez ce vin entre 10 et 12°C pour préserver sa fraîcheur sans masquer sa rondeur, après l’avoir carafé une trentaine de minutes si vous souhaitez en libérer toute la palette aromatique.