Vins Bourgogne Roncier - L'Abeille du Roncier

Avis Viniou

La cuvée L'Abeille du Roncier signée Roncier s’inscrit dans la tradition des vins blancs moelleux produits sous l’appellation régionale Bourgogne AOC. Élaboré à partir de cépages typiques de la Bourgogne, avec probablement une majorité de Chardonnay rehaussée, selon les usages locaux, d’un soupçon d’Aligoté ou d’autres variétés autochtones, ce vin non millésimé se distingue par sa gourmandise et sa rondeur. La vinification, orientée vers l’obtention d’un style moelleux, implique une vendange à maturité optimale et une fermentation partielle pour laisser un sucre résiduel harmonieux. La robe dorée précède un nez charmeur de fruits à chair blanche, de miel d’acacia et de fleurs blanches ; la bouche, suave et tendre, associe onctuosité et fraîcheur, avec une finale légèrement acidulée qui préserve l’équilibre.

La Bourgogne est réputée pour la finesse de ses terroirs et la diversité de ses sols, variant de la craie sur les hauteurs aux argiles plus profondes dans les vallons. Le climat de type semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, permet une maturation progressive des raisins, favorable à l’expression aromatique des cépages blancs. Berceau de la viticulture française, la région se distingue par une mosaïque de parcelles historiques, chaque lieu-dit offrant une personnalité différente et contribuant à la réputation mondiale de ses vins.

Ce vin blanc moelleux s’accommode parfaitement de la cuisine régionale bourguignonne, comme un foie gras mi-cuit accompagné de pain d’épices ou des fromages à pâte persillée comme le bleu de Bresse. Il révélera également tout son potentiel en association avec une volaille à la crème et aux morilles, ou encore avec des desserts aux fruits jaunes ou une tarte tatin.

Pour une dégustation optimale, servez L'Abeille du Roncier bien frais entre 8 et 10°C. Vous apprécierez ainsi sa vivacité et la pureté de ses arômes, tout en conservant la douceur caractéristique de cette cuvée.