Vins Bourgogne Philippe Gaugey

Avis Viniou

Ce vin blanc élaboré par Philippe Gaugey sous l’appellation Bourgogne AOC est un joli représentant des vins régionaux de Bourgogne. Il est issu, pour l'essentiel, du cépage chardonnay, majoritairement utilisé pour les blancs de cette vaste région. Sa mention "non millésimé" indique un assemblage de différentes années, souvent dans l’objectif d’obtenir une belle constance et une harmonie équilibrée. Le terroir bourguignon, réputé pour sa mosaïque de parcelles et de sols, confère une fraîcheur minérale très caractéristique. La vinification met généralement en valeur la pureté du fruit, parfois avec un léger passage en fût pour apporter de la complexité, sans masquer la finesse du cépage.

La Bourgogne est un vignoble historique aux conditions climatiques marquées par l’influence continentale. Les hivers sont froids, les étés relativement chauds, et la météo peut se révéler capricieuse, jouant un rôle central sur la maturité des raisins. Les sols argilo-calcaires donnent des chardonnays précis, tendus et parfois crayeux, avec une belle minéralité. L’histoire viticole de la région s’écrit depuis l’époque des moines cisterciens, et les appellations régionales comme celle-ci permettent de découvrir l’expression du chardonnay sur l’ensemble de la Bourgogne.

Pour les accords mets-vins, ce Bourgogne blanc sec s’associe parfaitement avec des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, ou encore une volaille à la crème. Pour un clin d’œil régional, pensez à une gougère bourguignonne à partager à l’apéritif, ou une escalope de veau à la dijonnaise. Les fromages à pâte molle comme un Brillat-Savarin ou un Chaource s’accorderont également fort bien.

Pour apprécier toute sa fraîcheur et son équilibre aromatique, servez ce vin à une température de 10 à 12°C. Un passage rapide en carafe peut s’avérer bénéfique si la bouteille a été ouverte récemment. Bonne dégustation.