Vins Bourgogne Domaine Bernard Millot - 2003

Avis Viniou

Le Domaine Bernard Millot propose ici un Bourgogne blanc AOC millésime 2003, représentatif des savoir-faire classiques de la région. Élaboré principalement à partir du cépage chardonnay, ce vin sec exprime toute la typicité de cette variété noble : des arômes de fruits blancs, parfois de noisette ou de beurre frais, soutenus par une légère minéralité. Le millésime 2003, marqué par une météo estivale particulièrement chaude, offre aux vins une maturité généreuse, avec moins d’acidité qu’à l’accoutumée et des notes plus concentrées de fruits mûrs ou exotiques. La vinification, généralement en cuves ou avec un passage en fût de chêne, apporte à ce vin des touches délicates de vanille et d’amande grillée, tout en conservant une jolie fraîcheur.

La Bourgogne est mondialement reconnue pour la finesse de ses vins blancs issus du chardonnay. Le terroir des appellations régionales bénéficie d’un climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, qui favorisent une maturation lente permettant une grande expression aromatique. Les sols argilo-calcaires sont un atout majeur, apportant au vin une minéralité distinctive et une belle structure. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à l’époque gallo-romaine, et la diversité de ses terroirs a forgé une renommée inégalée autour de ses vins blancs racés et élégants.

Pour accompagner ce Bourgogne blanc du millésime 2003, privilégiez des mets raffinés mais pas trop puissants afin de ne pas écraser la délicatesse du vin. Un filet de sandre au beurre blanc, une volaille à la crème et aux champignons ou encore un jambon persillé, spécialité bourguignonne, conviendront parfaitement. Les fromages à pâte molle tels que le brillat-savarin ou l’époisses sauront aussi mettre le vin en valeur.

Pour la dégustation, servez ce blanc entre 10 et 12°C. Ce sera la température idéale pour que le vin exprime autant sa fraîcheur que la richesse apportée par son millésime solaire. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant pour permettre aux arômes de bien s’ouvrir dans le verre.