Vins Bourgogne Domaine S Tournons - Vieilles Vignes - 2021

Avis Viniou

Le Domaine S Tournons signe ici un Bourgogne AOC Rouge 2021, issu de sa cuvée Vieilles Vignes. La maison travaille dans le respect du cahier des charges bio, valorisant ainsi l’expression naturelle de son terroir. Élaboré principalement à partir de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce millésime 2021 bénéficie du fruit caractéristique des vignes anciennes, offrant des raisins concentrés. La vinification, traditionnelle avec macération et élevage maîtrisés, met en avant délicatesse, pureté et typicité : le vin dévoile une robe rubis, un nez de petits fruits rouges, de cerise griotte, avec de subtiles notes épicées et florales. En bouche, l’attaque est souple, la structure élégante, et la finale toute en fraîcheur, typique d’un millésime frais.

La Bourgogne est l’une des régions les plus prestigieuses de France, façonnée par des siècles d’histoire viticole. Les vignobles régionaux, bénéficiant d’un climat semi-continental, profitent d’étés modérément chauds et d’hivers froids, ce qui favorise la finesse du pinot noir. Les sols argilo-calcaires apportent minéralité et tension aux vins rouges. Les appellations régionales permettent d’exprimer une belle diversité des terroirs, et la cuvée Vieilles Vignes du Domaine S Tournons en est une belle illustration, offrant une authenticité bourguignonne accessible.

Ce Bourgogne rouge 2021 sera parfait en accompagnement d’une volaille de Bresse rôtie, de jambon persillé, ou d’un rôti de veau en sauce légère. Il s’accorde également très bien avec des plats traditionnels comme le bœuf bourguignon ou des fromages fins à pâte molle, notamment un Époisses ou un Brillat-Savarin.

Pour apprécier toute la délicatesse aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C. Une aération d’une quinzaine de minutes en carafe permettra de révéler toute la complexité de ses arômes. Dégusté dans ces conditions, ce Bourgogne rouge dévoilera toute sa finesse, reflet d’un millésime équilibré et d’une vinification respectueuse du vivant.