Vins Bourgogne Domaine S Fonds - Bourgogne Blanc - 2024

Avis Viniou

Le Domaine S Fonds signe ici une Cuvée Bourgogne Blanc 2024, représentative de la finesse des vins blancs de la région. Élaborée exclusivement à partir du cépage chardonnay, la cuvée exprime toute la fraîcheur et l'élégance qu'offre ce grand cépage bourguignon. Le millésime 2024, encore jeune, préserve des notes franches de fruits à chair blanche, de fleurs fraîches et une délicate touche d’agrumes. On retrouve une texture équilibrée, soutenue par une vinification attentive visant à préserver la pureté du fruit et la tension naturelle, avec un élevage maîtrisé qui ne domine jamais le profil aromatique du vin.

La Bourgogne, patrie de grands vins blancs, bénéficie d’un climat semi-continental avec des hivers froids et des étés relativement chauds, procurant une maturité optimale aux raisins tout en préservant la fraîcheur nécessaire. Les sols argilo-calcaires, typiques de la région, confèrent aux vins une minéralité fine et une belle structure. L'histoire viticole de la région remonte à l’époque des moines cisterciens, véritables artisans des terroirs bourguignons, et chaque bouteille est un hommage à ce savoir-faire séculaire.

La Cuvée Bourgogne Blanc 2024 se prête parfaitement à des accords avec des produits de la mer tels que des huîtres, des crustacés ou un filet de sole meunière. Elle sublimera également une volaille à la crème ou, pour un accord régional, un jambon persillé de Bourgogne dont la fraîcheur herbacée s’accordera idéalement à la vivacité du vin. Un fromage de chèvre frais ou un Comté jeune seront aussi de belles associations.

Pour savourer ce vin à son apogée, il est conseillé de le servir frais mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C. Il s’ouvrira pleinement après quelques minutes d’aération dans le verre, révélant toutes ses subtilités aromatiques et sa belle tension minérale.