Vins Bourgogne Éphémère - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne blanc 2023 du domaine Éphémère incarne parfaitement l’élégance et la fraîcheur de ce terroir emblématique. Issu exclusivement du cépage chardonnay, ce millésime dévoile une robe pâle aux reflets dorés. Vinifié en cuves pour préserver la pureté du fruit, il exprime des arômes délicats de fleurs blanches, de pomme verte et de citron, soutenus par une légère touche minérale typique des grands chardonnays bourguignons. Sa bouche s’avère vive, équilibrée, avec une finale légère sur des notes de noisette et une tension rafraîchissante.

La Bourgogne, berceau des plus grands vins blancs du monde, doit sa réputation à un climat tempéré assez frais, idéal pour le chardonnay. Les sols calcaires et argilo-calcaires du vignoble offrent aux vins une belle minéralité et une expression aromatique précise. L’histoire viticole régionale remonte à plusieurs siècles, les moines cisterciens ayant dès le Moyen Âge façonné le paysage en identifiant les meilleurs emplacements pour la vigne, transmis de génération en génération. L’appellation Bourgogne permet aujourd’hui de découvrir des vins authentiques, qui mettent à l’honneur le savoir-faire traditionnel tout en offrant de la gourmandise.

Ce Bourgogne blanc sec accompagne parfaitement des mets simples et raffinés. Il s’accordera à merveille avec un filet de sandre sauce beurre blanc, une volaille à la crème et aux champignons, ou encore une tarte fine au chèvre frais et aux herbes. Côté tradition régionale, pensez à l’alliance avec des escargots de Bourgogne au beurre persillé, où la fraîcheur du vin équilibre la richesse de la sauce. Il sublimera également des fromages de chèvre frais ou des fruits de mer.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa pureté aromatique, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10-12°C. Une carafe courte d’une vingtaine de minutes peut souligner sa complexité, mais il sera tout aussi agréable juste ouvert, surtout sur sa jeunesse.