Vins Bourgogne Domaine Gaugey - Les Belles-Cotes - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Gaugey, avec sa cuvée Les Belles-Côtes 2019, nous offre ici un très bel exemple de Bourgogne blanc. Composé exclusivement de chardonnay, cépage emblématique de la région, ce vin sec met en valeur tout le potentiel du millésime 2019, reconnu pour sa belle maturité et sa fraîcheur préservée. La vinification traditionnelle, souvent en cuves inox ou éventuellement en fûts pour certaines cuvées régionales, permet de conserver la typicité aromatique du chardonnay, mariant des notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et parfois une touche beurrée ou briochée, caractéristique des élevages sur lies fines.

Dans le contexte bourguignon, l’appellation Bourgogne AOC s’étend sur un vaste terroir qui couvre plusieurs départements et offre un résumé fidèle du savoir-faire régional. Ce vignoble bénéficie d’un climat continental, avec des saisons bien marquées, idéal pour l’expression du chardonnay qui s’y développe avec élégance. Les sols, composés majoritairement d’argiles et de calcaires, confèrent au vin une structure et une minéralité subtile, marque distinctive de la Bourgogne. La tradition viticole bourguignonne remonte au Moyen Âge et s’est enrichie au fil des siècles d’une connaissance intime des terroirs, qui donne aux vins de la région une grande diversité de styles et d’expressions.

Les accords mets-vins pour ce Bourgogne blanc 2019 s’orienteront vers des mets raffinés mais accessibles, tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques, un filet de sandre au beurre blanc ou encore un risotto aux asperges vertes. Les fromages de chèvre frais, typiques de la région, s’harmoniseront également parfaitement avec la fraîcheur du vin. Pour un clin d’œil au terroir bourguignon, vous pouvez essayer ce vin avec une gougère ou une escargotine à la bourguignonne.

Pour profiter pleinement de la palette aromatique et de la fraîcheur de Les Belles-Côtes 2019 du Domaine Gaugey, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C. Son potentiel de garde s’étend généralement sur 2 à 5 ans, mais il saura aussi séduire dans sa jeunesse par son équilibre et sa vivacité. Pensez à l’aérer quelques minutes avant dégustation pour révéler toute sa complexité.