Vins Bourgogne Roux Père & Fils - 2022

Avis Viniou

Le Bourgogne Blanc 2022 du domaine Roux Père & Fils est un vin blanc sec issu principalement du cépage chardonnay, cépage phare de la Bourgogne. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions climatiques clémentes, marquant le vin d’une belle maturité aromatique tout en conservant une fraîcheur caractéristique. Sur ces terres de l’appellation régionale Bourgogne, les raisins tirent le meilleur des sols argilo-calcaires et des microclimats, donnant aux vins une personnalité élégante et expressive. La vinification, souvent en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, voire avec un léger passage en fûts dans certaines cuvées pour ajouter de la complexité, met particulièrement en valeur l’équilibre entre fruit, acidité et subtiles notes florales.

La Bourgogne, région viticole historique du centre-est de la France, jouit d’une renommée mondiale pour ses grands vins blancs. Bénéficiant d’un climat continental tempéré, elle présente des hivers froids et des étés chauds mais sans excès, ce qui favorise une maturation lente et régulière du raisin. Les sols calcaires, parfois mêlés à de l’argile, offrent au chardonnay un terrain d’expression privilégié, révélant des vins souvent élégants, tendus et dotés d’une certaine minéralité. L’histoire de la Bourgogne remonte à l’époque romaine et doit beaucoup aux bâtisseurs du Moyen Âge, notamment les moines cisterciens, véritables architectes du vignoble.

Ce Bourgogne Blanc s’accordera parfaitement avec des mets délicats. Il sublimera les poissons grillés ou en sauce légère, les fruits de mer, ainsi que des volailles à la crème. Pour un accord régional, on pense naturellement à une matelote de sandre ou à un jambon persillé de Bourgogne. Il révélera également toute sa finesse en accompagnement de fromages à pâte molle et à croûte fleurie, comme le Brie ou le Chaource.

Pour la dégustation, il convient de servir ce vin frais, autour de 10-12°C. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant le service afin qu’il puisse exprimer toute la palette de ses arômes. Ce vin, prêt à boire dès aujourd’hui, pourra également évoluer agréablement pendant 2 à 3 ans.