Vins Bourgogne Laforet - Chardonnay - 2015

Avis Viniou

Le Laforet Chardonnay 2015 de Bourgogne est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay. Ce millésime 2015, marqué par un ensoleillement généreux, a permis une maturation optimale des raisins, offrant ainsi un vin à la fois expressif et équilibré. Ce Chardonnay est élaboré dans la tradition bourguignonne, avec une vinification en cuve inox qui valorise la pureté du fruit, parfois complétée par un court élevage en fût permettant d’apporter une touche de complexité supplémentaire. Le vin révèle des arômes d’agrumes, de poire, d’amande fraîche, parfois relevés par une discrète note toastée et une fine minéralité, caractéristique des chardonnays bourguignons. En bouche, son équilibre entre fraîcheur et rondeur séduit par son harmonie et sa persistance aromatique.

La Bourgogne, berceau incontesté du Chardonnay, dispose d’un terroir inégalé, composé de sols majoritairement calcaires et argilo-calcaires, qui apportent finesse et verticalité aux vins blancs. Le climat tempéré, ponctué de variations entre les années, forge l’identité de chaque millésime et confère de la personnalité à chaque cuvée. L’histoire viticole de la région est bimillénaire, et l’Appellation Bourgogne AOC, dite « régionale », permet de découvrir toute la diversité des terroirs bourguignons, avec des vins généralement plus accessibles mais toujours dotés d’une grande élégance.

Pour mettre en valeur ce Bourgogne blanc, privilégiez des mets délicats. Il accompagnera parfaitement un filet de bar grillé, des coquilles Saint-Jacques juste snackées, ou encore une volaille à la crème. Les produits de la région tels qu’un jambon persillé ou un fromage doux de type Chaource ou Brillat-Savarin sublimeront aussi sa fraîcheur et sa finesse.

Servez ce vin à une température de 10-12°C pour apprécier pleinement ses arômes et sa vivacité. Un passage en carafe d’une dizaine de minutes peut lui permettre de s’ouvrir davantage, surtout s’il est dégusté jeune.