Vins Bourgogne Domaine S Deux Chemins - 2020

Avis Viniou

Le Bourgogne Blanc 2020 du Domaine S Deux Chemins est un vin qui exprime toute la typicité du cépage Chardonnay, emblématique de la région. Issu d'une appellation régionale, ce millésime 2020 se distingue par sa fraîcheur et sa belle élégance. Les raisins proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées, bénéficiant d’une vinification traditionnelle qui met en avant la pureté du fruit et la précision aromatique. Après un pressurage doux, le vin est généralement élevé sur lies fines, ce qui lui confère une texture subtile et de délicates nuances beurrées sans masques boisés excessifs.

La Bourgogne occupe une place majeure dans le patrimoine viticole français grâce à son climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids, des étés chauds et une belle amplitude thermique à l’automne, idéale pour permettre au Chardonnay de mûrir tout en préservant une acidité vive. Les sols argilo-calcaires, typiques de la région, offrent au vin une minéralité ciselée et une grande finesse d’expression. Bien que l’appellation Bourgogne AOC soit large, elle constitue souvent une excellente introduction à l’excellence bourguignonne, offrant des vins accessibles révélant le savoir-faire local transmis de génération en génération.

Le Bourgogne blanc 2020 du Domaine S Deux Chemins accompagne parfaitement des mets délicats. Il se mariera idéalement avec des poissons grillés, des fruits de mer, voire une blanquette de veau pour les adeptes de la cuisine bourguignonne. Les escargots à la bourguignonne ou un jambon persillé révèleront aussi de beaux accords, jouant sur la minéralité et la fraîcheur du vin. Il sublime également les fromages à pâte molle et croûte fleurie tels que le Chaource ou le Brillat-Savarin.

Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et son expression aromatique, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C. Un passage en carafe n’est pas indispensable, mais une aération délicate dans le verre rehaussera les arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de noisette qui caractérisent ce Bourgogne blanc accessible et raffiné.