Vins Bourgogne Domaine Albert Boillot - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne Blanc 2023 du Domaine Albert Boillot est un vin issu principalement du cépage chardonnay, qui exprime ici toute la fraîcheur et l’élégance caractéristiques des grands blancs de la région. Le millésime 2023, relativement solaire et équilibré en Bourgogne, a permis d’obtenir une belle maturité tout en conservant une agréable vivacité. Ce vin régional, élevé dans le respect des traditions de vinification bourguignonnes, développe des arômes séduisants de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche, relevés d’une légère note beurrée due à un passage modéré en fût de chêne. La bouche est harmonieuse, à la fois ronde et tendue, avec une minéralité fine qui porte la finale.

La Bourgogne est une région viticole de renommée internationale, réputée pour ses sols variés et son climat tempéré à influence semi-continentale. Les vignes du chardonnay s’y épanouissent particulièrement bien sur des sols argilo-calcaires, qui donnent au vin sa fraîcheur et sa minéralité emblématique. L’histoire viticole bourguignonne est marquée par une recherche constante d’expression du terroir, et même en appellation régionale, le savoir-faire du Domaine Albert Boillot permet de sublimer les spécificités locales.

Ce Bourgogne Blanc accompagnera parfaitement des plats tels qu’un jambon persillé, une volaille en sauce crémée ou encore un filet de poisson grillé accompagné de légumes printaniers. Il saura aussi se montrer à son avantage avec des fromages à pâte molle, comme un brillat-savarin ou un saint-marcellin, apportant une touche de fraîcheur et d’équilibre au palais.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C. Prenez le temps de le carafer légèrement s’il est ouvert dans sa jeunesse, afin d’en libérer toute la palette aromatique. Ce vin peut être apprécié dès maintenant, mais pourra aussi se conserver deux à trois ans pour gagner en complexité.