Vins Bourgogne Domaine Le Muy Martin - Côte Chalonnaise - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Le Muy Martin signe ici un Bourgogne blanc 2023 issu de la Côte Chalonnaise, élaboré majoritairement à partir du cépage Chardonnay, emblématique des vins blancs de la région. Cette cuvée régionale se distingue par une vinification attentive et respectueuse de la nature, certifiée bio, avec sans doute un élevage mixte entre cuves inox pour préserver le fruit et un léger passage sous bois pour apporter de la rondeur et de la complexité aromatique. Le millésime 2023, caractérisé par une météo clémente, offre des vins d’une belle maturité, à l’équilibre frais et gourmand, révélant des notes citronnées, d’amande fraîche et de fleurs blanches, avec une touche minérale typique du terroir bourguignon.

La Bourgogne, et plus particulièrement la sous-région de la Côte Chalonnaise, est réputée pour ses sols calcaires ponctués de marnes et d’argiles, qui confèrent aux vins blancs leur structure tendue et une belle minéralité en bouche. Ce secteur plus méridional du vignoble bourguignon bénéficie d’un climat semi-continental favorisant de belles maturations et des profils aromatiques éclatants. Riche d’une longue tradition viticole, la Côte Chalonnaise s’est affirmée comme une excellente alternative aux grands crus de la Côte d’Or, affichant des vins à la personnalité marquée et au rapport qualité-prix souvent remarquable.

Pour mettre en valeur ce Bourgogne blanc sec, privilégiez des mets subtils comme un saumon gravlax, une truite aux amandes, des gougères ou encore un fromage de chèvre frais de la région. Plus localement, il s’accorde parfaitement avec une poularde à la crème de Bresse ou des escargots de Bourgogne. Sa vivacité et sa finesse rafraîchiront également de belles salades estivales ou des crustacés.

Je vous recommande d’ouvrir cette bouteille entre 10 et 12°C, afin de laisser pleinement s’exprimer sa palette aromatique tout en conservant sa fraîcheur. N’hésitez pas à la carafer une vingtaine de minutes si elle paraît encore discrète en jeunesse. Ce vin accompagnera parfaitement vos apéritifs ou vos repas conviviaux.