Vins Bourgogne Frédéric Esmonin - Les Montevrières - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne rouge « Cuvée Les Montevrières » 2023 du domaine Frédéric Esmonin est une très belle expression classique du Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Issu d’un millésime récent, ce vin illustre la finesse et l’élégance des rouges de Bourgogne avec une robe rubis brillante, des arômes de petits fruits rouges (cerise, groseille, framboise) agrémentés de subtiles touches florales et une trame acidulée qui lui confère fraîcheur et équilibre. La vinification privilégie en général la préservation du fruit, avec un élevage léger qui laisse pleinement s’exprimer le terroir.

La Bourgogne, et tout particulièrement son appellation régionale Bourgogne, possède une histoire et une renommée internationales. Son climat continental, alternant hivers froids et étés ensoleillés, favorise la maturité lente et progressive du Pinot Noir. Les sols riches en argiles, marnes et calcaires contribuent à la délicatesse et la profondeur aromatique des vins. Sur des parcelles comme celles cultivées par Frédéric Esmonin, la tradition viticole permet de révéler la typicité d’un terroir empreint d’histoire et de respect des équilibres naturels.

Ce Bourgogne rouge, grâce à sa fraîcheur et sa finesse, s’accorde harmonieusement avec une cuisine légère et délicate : volailles rôties, filet de veau, côtelettes d’agneau grillées ou encore une quiche forestière. Pour une note plus locale, il accompagnera avantageusement un jambon persillé, un œuf en meurette ou encore un fromage affiné de la région comme l’Époisses (à consommer avec modération pour ne pas masquer la subtilité du vin).

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Bourgogne rouge entre 14 et 16°C, après l’avoir ouvert une trentaine de minutes à l’avance. Cela permettra aux arômes de s’ouvrir, révélant toute la complexité et la fraîcheur caractéristiques du millésime 2023. C’est un vin qui pourra offrir encore plus de charme après 2 ou 3 ans en cave, mais déjà très plaisant dans sa jeunesse.