Vins Bourgogne Domaine Mauperthuis - Renouel Vieilles Vignes - 2022

Le Domaine Mauperthuis signe ici une cuvée remarquable, la Renouel Vieilles Vignes 2022, en appellation Bourgogne AOC. Ce vin blanc sec est issu majoritairement, voire exclusivement, du cépage Chardonnay, que le domaine met en valeur grâce à des vignes âgées, dites « vieilles vignes », offrant une maturité et une concentration aromatique supérieures. Le millésime 2022, marqué par un été chaud et ensoleillé, favorise une belle expression fruitée tout en préservant une bonne acidité grâce aux nuits fraîches. La vinification respecte la tradition bourguignonne, avec souvent un élevage partiel ou total en fûts de chêne, conférant au vin une dimension supplémentaire en complexité et en texture, sans jamais masquer la fraîcheur et la minéralité typiques du terroir.

La Bourgogne régionale, avec son appellation générique « Bourgogne AOC », couvre un large éventail de terroirs, mais toujours sur des sols argilo-calcaires qui favorisent l’expression élégante et racée du Chardonnay. Le climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids et des étés tempérés, permet une maturation lente du raisin, indispensable pour obtenir des vins équilibrés, entre vivacité et rondeur. La Bourgogne est le berceau historique de l’élevage en fût, une technique aujourd’hui mondialement reconnue. La culture de la vigne y remonte à l’époque gallo-romaine, mais c’est au Moyen Âge, sous l’impulsion des abbayes, que la Bourgogne s’est imposée comme une référence viticole.

Ce vin blanc sec, élégant et racé, s’accordera à merveille avec des plats délicats. Il sublimera une truite aux amandes, un poulet à la crème et aux champignons ou encore des crustacés comme des langoustines ou des crevettes juste poêlées. Pour une alliance régionale, servez-le avec une gougère au fromage ou un jambon persillé de Bourgogne. Il accompagnera aussi très bien des fromages à pâte dure comme le Comté ou le Beaufort.

Pour en apprécier toute la finesse, servez ce Bourgogne blanc entre 10 et 12°C. Cette température permet d’exprimer à la fois sa fraîcheur, ses notes fruitées (poire, pêche blanche, fleurs blanches) et une éventuelle touche beurrée ou toastée issue de l’élevage, sans masquer sa minéralité. Pensez à l’ouvrir une vingtaine de minutes avant le service pour qu’il s’aère légèrement et se livre pleinement dans le verre.