Vins Bourgogne Domaine Vignot - Côte Saint-Jacques - 2022

Avis Viniou

Issu du Domaine Vignot, le Bourgogne Blanc Cuvée Côte Saint-Jacques 2022 est un vin exprimant toute la délicatesse et la finesse du Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2022 se caractérise par sa fraîcheur juvénile et un équilibre précis entre tension minérale et rondeur gourmande. Les raisins sont soigneusement sélectionnés sur des parcelles bénéficiant des formes douces et des pentes argilo-calcaires de la Côte Saint-Jacques. À la vinification, un pressurage doux suivi d’une fermentation en cuves inox puis un élevage sur lies fines assurent au vin finesse aromatique, structure et fraîcheur.

La Bourgogne, réputée dans le monde entier pour ses vins blancs d’exception, possède un climat semi-continental, offrant des hivers froids et des étés modérés idéaux pour la lente maturation du Chardonnay. Les sols, composés de marnes et de calcaires, apportent au vin cette expression minérale si caractéristique et une capacité de garde intéressante, même sur les appellations régionales. L’histoire viticole rica de la Bourgogne, ainsi que le savoir-faire des vignerons comme ceux du domaine Vignot, participent à la réputation d’élégance et de pureté du Bourgogne blanc.

La fraîcheur et la vivacité de cette cuvée Côte Saint-Jacques en font un compagnon parfait pour les entrées marines comme les huîtres, les crevettes ou un tartare de saumon. Sur la gastronomie bourguignonne, il révélera tout son éclat avec des escargots au beurre persillé, une quiche lorraine ou encore une volaille à la crème et aux morilles. Un fromage de chèvre frais ou un comté affiné constitueront aussi des mariages très réussis.

Pour sublimer sa palette aromatique et sa texture délicate, servez ce Bourgogne blanc à une température comprise entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe lui permettra de révéler tout son potentiel aromatique et d’exprimer sa personnalité bourguignonne avec élégance.