Vins Bourgogne Domaine Pillot - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Pillot signe ici un Bourgogne blanc 2022 d’appellation régionale, un vin sec qui met en avant tout le charme du cépage roi de la région, le chardonnay. Ce millésime, relativement récent, s'illustre par sa fraîcheur et sa pureté aromatique. Issu de vignes plantées sur les terroirs variés de la Bourgogne, marqués par des sols argilo-calcaires, ce vin est vinifié en cuves ou en fûts selon la tradition, pour préserver l’expression du fruit et apporter une belle structure tout en finesse.

La Bourgogne est mondialement reconnue pour la qualité de ses vins blancs, essentiellement produits à partir du chardonnay. Cette région bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, offrant des conditions idéales pour une maturation lente et progressive du raisin. Le sol, composé principalement de calcaire et d’argile, confère aux vins une minéralité caractéristique et une acidité bien équilibrée qui permet une belle expression du cépage. L’histoire viticole de la Bourgogne est ancienne et prestigieuse, les vins de cette région étant appréciés par les amateurs depuis plusieurs siècles.

L’éclat et la délicatesse de ce Bourgogne blanc 2022 en font le compagnon idéal d’une cuisine simple et raffinée. Il sublimera des poissons grillés, une terrine de volaille aux herbes ou encore un jambon persillé, spécialité de la région. Les fromages à pâte molle comme le chaource, le brillat-savarin ou le saint-marcellin s’accordent également parfaitement avec sa fraîcheur et sa finesse aromatique.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin frais, à une température comprise entre 10 et 12°C. Cette fraîcheur mettra en valeur sa vivacité, ses notes de fruits blancs et sa légère touche beurrée, tout en préservant sa longueur en bouche. Prévoyez d’ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement.