Le Bourgogne Rouge "Cuvée Chapitre Suivant" 2019 du domaine René Bouvier est un vin issu à 100 % de Pinot Noir, le cépage emblématique de la Bourgogne pour les vins rouges. Le millésime 2019, après une année particulièrement solaire et généreuse, offre des vins de belle maturité, où se mêlent intensité du fruit, structure élégante et finesse aromatique. Élaboré avec soin, ce vin bénéficie d’une vinification traditionnelle : les raisins sélectionnés sont éraflés puis fermentés en cuves, avec un élevage en fûts de chêne permettant d’apporter complexité et harmonie, tout en préservant la pureté du fruit. Il en résulte un vin aux arômes de cerise, de framboise et de mûre, relevés par des notes discrètes de sous-bois et d’épices douces, avec une bouche souple, fraîche, et une finale tout en équilibre.
La Bourgogne, berceau historique du Pinot Noir, se distingue par une multitude de terroirs. Les sols calcaires et argilo-calcaires apportent une minéralité caractéristique à ses vins rouges, tandis que le climat continental tempéré, avec des variations marquées entre les saisons, permet une lente maturation du raisin, propice à l’expression de la finesse et de la complexité aromatique. L’histoire viticole de la région est riche, façonnée par des moines et vignerons passionnés depuis le Moyen-Âge, qui ont su transmettre un savoir-faire unique.
Pour accompagner la "Cuvée Chapitre Suivant" 2019, privilégiez des mets qui en subliment la délicatesse et la fraîcheur : une volaille rôtie, un filet mignon de porc, un canard aux cerises ou encore un rôti de veau aux herbes seront de superbes partenaires. Les plats bourguignons comme le jambon persillé ou un œuf en meurette mettront également en valeur sa typicité.
Je vous recommande de servir ce vin entre 15 et 17°C, après une légère aération, pour profiter pleinement de la palette aromatique et de la suavité de sa structure. Une bouteille qui saura évoluer gracieusement sur quelques années en cave.
