Vins Bourgogne Domaine Cour Remond - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Cour Remond signe ici un Bourgogne blanc 2018, issu de l’appellation régionale Bourgogne AOC. Ce vin blanc sec est principalement élaboré à partir de chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne, connu pour donner des vins élégants aux arômes délicats. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques très favorables, avec un été chaud et ensoleillé permettant une belle maturité phénolique et une concentration d’arômes équilibrés par une acidité rafraîchissante. La vinification traditionnelle, souvent en cuves inox ou parfois avec un léger passage en fûts de chêne, vise à respecter l’expression pure du fruit tout en apportant une certaine structure et complexité au vin.

La Bourgogne, berceau mondial du chardonnay, se distingue par ses sols argilo-calcaires qui confèrent finesse et minéralité aux vins blancs. Le climat continental, avec des étés chauds et des hivers rigoureux, permet de préserver l’acidité du raisin et d’obtenir des vins d’une grande fraîcheur. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte au Moyen-Âge, forgée par les moines cisterciens et bénédictins, qui ont patiemment identifié les meilleurs terroirs et permis l’essor de la renommée internationale des bourgognes.

Ce Bourgogne blanc sec accompagnera merveilleusement des plats à base de poissons grillés ou en sauce beurre citron, des fruits de mer ainsi que des volailles à la crème. Un accord régional idéal sera un jambon persillé ou une terrine de poissons, et il se mariera également très bien avec des fromages à pâte molle comme le brillat-savarin ou le chaource, pour rester dans l’esprit bourguignon.

Pour profiter pleinement de la fraîcheur et de la vivacité de ce millésime, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes peut apporter plus de complexité aromatique, surtout si le vin a connu un léger élevage sous bois. La dégustation révélera tout son potentiel entre 2023 et 2025.