Vins Bourgogne Château La Chaume - 2020

Avis Viniou

Le Château La Chaume 2020 est un vin rouge de l’appellation Bourgogne AOC, issu probablement du cépage Pinot Noir, qui est la variété reine des rouges de la région. Le millésime 2020 a offert des conditions climatiques favorables, avec un été chaud et ensoleillé, permettant une maturation optimale des raisins et donnant aux vins une belle concentration. Le terroir de Bourgogne AOC, bien que régional, propose des sols argilo-calcaires typiques favorisant l’expression du fruit et la finesse du cépage. La vinification respecte souvent la tradition bourguignonne, alliant cuvaison délicate et élevage en cuves ou en fûts pour préserver le fruité et apporter une légère complexité boisée.

La Bourgogne est reconnue mondialement pour la pureté et l’élégance de ses vins. C’est une région à la mosaïque de terroirs, appelée “climats”, où les différences de sol, d’exposition et de microclimat s’expriment dans chaque cuvée. Le Bourgogne AOC est l’un des niveaux génériques de la hiérarchie bourguignonne, offrant une introduction fidèle au style régional, tout en restant accessible. Cette partie de la France viticole, aux hivers froids et aux étés tempérés, permet aux cépages de préserver leur fraîcheur et leur finesse, emblématiques des grands pinots noirs de Bourgogne.

Ce vin rouge accompagnera à merveille des charcuteries fines, un œuf meurette, un poulet rôti aux herbes ou des plats classiques de la région comme le jambon persillé ou le bœuf bourguignon, dont la texture tendre et la sauce au vin viendront faire écho à la finesse tannique et à la fraîcheur du vin. On peut également le servir avec des fromages affinés, notamment un époisses ou un chaource.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-17°C, après l’avoir éventuellement aéré en carafe une demi-heure auparavant afin de libérer toute sa palette aromatique. Ce vin exprime alors au mieux ses notes fruitées de cerise, de groseille et ses délicates touches épicées.