Le Bourgogne blanc 2017 de la maison Lucien Le Moine est une cuvée raffinée, représentative du savoir-faire de cette micro-négoce réputée. Élaboré à partir du cépage chardonnay, ce millésime se distingue par une belle expression aromatique : fleurs blanches, agrumes mûrs, notes de noisette fraîche et une touche subtile de beurre. Le vin est vinifié selon des méthodes traditionnelles bourguignonnes, avec un élevage sur lies en fûts de chêne, conférant complexité et texture. L’année 2017 a offert des conditions assez clémentes, donnant naissance à des blancs d’une grande pureté, à la fraîcheur préservée et à l’équilibre remarquable entre acidité et richesse.
La Bourgogne, berceau des chardonnays les plus réputés au monde, bénéficie ici d’un terroir particulier : sols argilo-calcaires, climat tempéré mais marqué par de réelles variations entre les saisons, et tradition viticole séculaire. Les vignes destinées aux appellations régionales comme ce Bourgogne AOC peuvent provenir de différentes zones de la région, mais elles incarnent toujours ce style ciselé, tendu et élégant qui fait la renommée des vins blancs bourguignons. L’histoire viticole locale est imprégnée par la recherche constante de l’expression du terroir, une quête que Lucien Le Moine poursuit avec exigence et respect du vivant, en limitant les interventions au chai.
En termes d’accords mets-vins, ce Bourgogne blanc sec se prête parfaitement à une cuisine raffinée, aussi bien de la mer que de la terre. Il accompagnera à merveille des fruits de mer, des poissons grillés, un filet de sandre au beurre blanc ou une volaille à la crème. Des plats régionaux comme les escargots de Bourgogne ou un jambon persillé raviveront la minéralité et le gras du vin. Il sublimera également des fromages de chèvre frais ou un brillat-savarin bien affiné.
Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, servez-le frais, entre 10 et 12°C, dans de grands verres pour garantir un développement optimal des arômes. Vous pouvez le déguster dès maintenant, mais il gagnera en complexité avec deux ou trois années supplémentaires en cave.
