Vins Bourgogne Domaine Rotisson - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Rotisson signe ici une belle expression du Chardonnay à travers ce Bourgogne blanc 2022. Issu uniquement de ce cépage emblématique, le vin provient de vignes cultivées sur l'appellation régionale Bourgogne AOC, qui autorise une grande diversité de terroirs. Le millésime 2022, marqué par une météo globalement chaude mais avec des nuits fraîches, a permis d'obtenir une maturité optimale et une belle tenue d’acidité. La vinification est menée avec soin afin de préserver la pureté aromatique et la minéralité naturelle du Chardonnay, en privilégiant souvent une fermentation en cuve inox ou parfois en fûts pour apporter une légère touche boisée tout en respectant le fruit.

La Bourgogne est une région viticole de renommée mondiale, appréciée pour ses terroirs variés et ses climats uniques résultant d’une mosaïque de sols argilo-calcaires. Ces sols confèrent aux vins blancs finesse, fraîcheur et une grande capacité à exprimer des nuances minérales. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à plusieurs siècles, les moines cisterciens ayant largement contribué à la valorisation de ses coteaux et à la définition précise des différents climats.

Ce Bourgogne blanc 2022 est particulièrement polyvalent à table. Sa fraîcheur, son nez expressif d’agrumes, de fleurs blanches et d’amande, s’accorde merveilleusement avec des fruits de mer, un carpaccio de Saint-Jacques ou un poisson grillé. Pour rester dans la tradition régionale, essayez-le sur une poularde à la crème ou un jambon persillé. Il sera également élégant en apéritif, accompagné de gougères au fromage, spécialité bourguignonne par excellence.

Pour profiter pleinement de ses arômes, je vous conseille de servir ce vin à une température de 10-12°C, dans des verres ouverts qui permettront au bouquet de s’exprimer. Une légère aération en carafe peut lui permettre de révéler toute sa complexité, notamment sur la jeunesse du millésime 2022.