Vins Bourgogne André Goichot - Chardonnay élevé en barrique - 2020

Avis Viniou

Le Bourgogne Chardonnay 2020 du domaine André Goichot est un vin blanc sec, issu exclusivement du cépage chardonnay, roi des vins blancs de Bourgogne. Ce millésime bénéficie d’un élevage en barrique, ce qui apporte à la cuvée de la structure, une belle complexité aromatique et une texture élégante. La robe est d’un or pâle brillant, tandis que le nez séduit par des arômes de fleurs blanches, d’agrumes, rehaussés de notes vanillées et légèrement toastées issues de l’élevage sous bois. En bouche, l’attaque est vive, soutenue par une fraîcheur caractéristique de l’appellation Bourgogne AOC, mais aussi par une rondeur apportée par la fermentation et le vieillissement en barriques. La finale, persistante, mêle de subtiles touches beurrées, brioche et fruits secs.

La Bourgogne, reconnue mondialement pour ses vins raffinés, bénéficie d’un terroir exceptionnel : la région est marquée par un climat continental avec des hivers froids, des printemps variables et des étés chauds. Le sol, principalement argilo-calcaire, confère au chardonnay sa grande pureté d’expression et sa minéralité. Depuis des siècles, la tradition vigneronne se perpétue ici avec exigence, produisant des bourgognes à la fois tendres, racés et parfaitement équilibrés.

Pour accompagner ce vin, orientez-vous vers des plats raffinés mais pas trop puissants pour ne pas masquer sa finesse. Il trouvera une harmonie idéale avec des fruits de mer, des poissons poêlés au beurre, une blanquette de veau, un poulet de Bresse à la crème, ou encore des fromages à pâte molle comme le brillat-savarin ou le chaource. Pour rester dans l’esprit régional, essayez-le avec un jambon persillé ou des escargots de Bourgogne.

À la dégustation, servez ce vin entre 10 et 12°C afin de préserver sa fraîcheur tout en permettant l’expression de toute sa richesse aromatique. Une légère aération en carafe, surtout pour un vin jeune comme le millésime 2020, révélera toute sa complexité.