Vins Bourgogne Vincent Morey - Chardonnay - 2021

Avis Viniou

Ce Bourgogne blanc 2021 du domaine Vincent Morey exprime avec finesse l’élégance du Chardonnay issu d’une appellation régionale prestigieuse. Le millésime 2021, marqué par une météo plutôt fraîche et quelques épisodes de gel, offre des vins à la vivacité rafraîchissante, caractérisés par une belle acidité et une grande pureté aromatique. Issu de terroirs soigneusement sélectionnés, ce vin bénéficie d’un sol argilo-calcaire typique de la Bourgogne, qui apporte au Chardonnay sa trame minérale distinctive. La vinification, traditionnelle, fait la part belle à l’expression du fruit : élevage sur lies fines, interventions limitées afin de préserver la fraîcheur et l’authenticité du cépage.

La région viticole de Bourgogne est réputée pour la complexité et la finesse aromatique de ses vins blancs, principalement issus du cépage Chardonnay. Le climat continental, avec des étés modérés et des hivers froids, favorise une maturation lente et régulière du raisin, permettant le développement d’arômes subtils et d’une acidité porteuse. La Bourgogne tire son caractère de ses sols variés, principalement calcaires, qui confèrent aux vins une minéralité élégante, recherchée par les amateurs. Forte d’une histoire viticole multiséculaire, la région a su préserver un savoir-faire ancestral tout en valorisant ses terroirs uniques.

Pour accompagner ce Bourgogne blanc, privilégiez des mets qui sauront respecter sa fraîcheur et sa délicatesse. Il s’associera idéalement avec des poissons grillés, des fruits de mer raffinés comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, mais aussi avec une volaille à la crème. Les fromages régionaux, tels qu’un crottin de Chavignol ou un comté affiné, sublimeront également ses arômes.

Il est conseillé de déguster ce vin à une température de 10-12°C, afin de profiter pleinement de sa fraîcheur, de sa tension et de toute la palette aromatique du Chardonnay bourguignon. Un léger carafage pourra l’aider à exprimer toute sa complexité après quelques minutes d’ouverture.