Vins Bourgogne Les Perdrières

Avis Viniou

Le Bourgogne rouge Les Perdrières, vin non millésimé, illustre bien l’élégance caractéristique des pinots noirs issus de cette célèbre région viticole. Élaboré sous l’appellation régionale Bourgogne AOC, ce vin rouge sec présente une robe rubis clair, typique du cépage majoritaire, le pinot noir. Ce vin profite d’une vinification traditionnelle, avec une cuvaison courte permettant de préserver avant tout la fraîcheur du fruit, et une maîtrise de l’élevage pour conserver une belle pureté d’expression. Les arômes de fruits rouges frais, comme la cerise et la groseille, s’associent à une discrète touche florale et à des notes subtiles de sous-bois, traduisant la finesse propre aux vins de Bourgogne.

La Bourgogne est l'une des régions les plus prestigieuses de France. Elle bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids, des étés chauds et des automnes souvent humides, ce qui favorise la maturation lente et régulière du pinot noir. Les sols y sont variés, mais autour de l’appellation régionale, il s’agit le plus souvent de sols argilo-calcaires, garantissant une belle minéralité et de la profondeur. La tradition viticole en Bourgogne remonte à l’époque romaine et s’est perfectionnée au fil des siècles, façonnant une mosaïque de parcelles appelée "climats", aujourd’hui inscrite au Patrimoine mondial de l’UNESCO. Ce savoir-faire donne des vins à la fois fins et raffinés, recherchés pour leur capacité à exprimer pleinement leur terroir.

Un Bourgogne rouge tel que Les Perdrières s’accorde idéalement avec des charcuteries fines comme un jambon persillé ou des rillettes artisanales. Il accompagne aussi parfaitement une volaille grillée, un rôti de veau, ou un plat typique de la région comme un œuf en meurette. Côté fromages, privilégiez un soumaintrain ou un époisses léger. Ses tanins soyeux et sa fraîcheur en font également un excellent compagnon pour des plats de légumes rôtis ou une tarte salée aux champignons.

Je vous recommande de déguster ce vin entre 14 et 16°C, après une courte aération qui lui permettra de révéler tout son bouquet. Il peut être apprécié dès maintenant pour sa gourmandise, mais une année de garde supplémentaire peut apporter une belle complexité à l’ensemble.