Vins Bourgogne Domaine Vincent Dancer - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Vincent Dancer signe ici un Bourgogne Blanc 2022 qui incarne parfaitement l’élégance et la pureté des grands chardonnays de la région. Ce vin sec est issu uniquement de raisins chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne, réputé pour sa capacité à exprimer la finesse de son terroir. Le millésime 2022, marqué par une météo généreuse et tempérée, a favorisé une belle maturité des raisins tout en conservant leur fraîcheur naturelle. Vincent Dancer, vigneron reconnu pour son approche respectueuse de la nature, pratique des vinifications précises, souvent en levures indigènes et avec un minimum d’intervention, pour mettre en valeur l’expression du terroir. Le vin est élevé en fûts, dont une petite proportion de bois neuf, ce qui lui confère une texture délicate et des arômes subtils de fleur blanche, d’agrumes mûrs, de pomme croquante et une pointe minérale en finale.

La Bourgogne est une région viticole mythique au climat semi-continental, caractérisé par des saisons bien marquées où l’alternance de journées chaudes et de nuits fraîches permet de préserver l’acidité essentielle du chardonnay. Les sols, principalement composés de calcaires et d’argiles, participent à cette personnalité unique : tension, finesse et complexité se retrouvent dans le verre. L’histoire de la Bourgogne, façonnée par des siècles d’excellence viticole, repose sur le respect rigoureux des climats, ces petites parcelles aux propriétés uniques.

Ce Bourgogne Blanc accompagnera idéalement des fruits de mer raffinés tels que des huîtres ou des noix de Saint-Jacques poêlées, un saumon en papillote, ou encore des fromages de chèvre frais. Vous pourrez également opter pour un accord classique et local avec des escargots de Bourgogne ou une volaille à la crème.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur, la finesse et les subtilités aromatiques de ce vin, il est recommandé de le servir entre 10 et 12°C. Un carafage rapide peut s’avérer bénéfique si le vin est très jeune, afin de lui permettre de s’ouvrir et de révéler toute sa complexité.