Vins Bourgogne Olivier Magnien - 2020

Ce Bourgogne blanc 2020 du domaine Olivier Magnien est une belle expression de Chardonnay, cépage emblématique de la région. Issu de l’appellation régionale Bourgogne AOC, ce vin provient probablement de plusieurs parcelles soigneusement sélectionnées, plantées sur des sols argilo-calcaires typiques de la Bourgogne, qui confèrent au vin une belle fraîcheur et de subtiles nuances minérales. Le millésime 2020 s’est illustré par des conditions climatiques favorables avec beaucoup de soleil, aboutissant à des raisins sains, à la maturité optimale. La vinification est généralement axée sur la pureté du fruit : fermentation en cuves inox ou fûts, avec un élevage sur lies fines pour préserver la tension et apporter une agréable onctuosité à l’ensemble.

La Bourgogne est une région viticole de réputation mondiale, réputée pour la diversité et la richesse de ses terroirs. Les sols, essentiellement calcaires avec des inserts marneux et argileux, sont parfaits pour le Chardonnay, qui s’y exprime avec élégance et une belle mineralité. Le climat est de type semi-continental, caractérisé par des hivers froids, des étés chauds, et une grande variation entre les millésimes, ce qui confère aux vins bourguignons toute leur complexité. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à l’époque romaine, et chaque parcelle – ou “climat” – est travaillée dans l’esprit de révéler son identité propre.

Ce Bourgogne blanc accompagnera parfaitement une cuisine délicate. On le conseille par exemple sur des poissons grillés, des fruits de mer, un filet de sandre au beurre blanc ou des escargots de Bourgogne à la crème et aux fines herbes. Il sera aussi idéal avec une volaille à la crème ou des fromages affinés à pâte molle comme le chaource ou le brillat-savarin. Pour une expérience régionale authentique, mariez-le avec un jambon persillé ou un œuf en meurette revisité pour le vin blanc.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chardonnay frais mais non glacé, entre 10 et 12°C, afin de préserver toute sa finesse aromatique et sa fraîcheur acidulée. Laissez-le s’aérer quelques minutes dans le verre pour révéler toute la complexité de ses arômes, oscillant généralement entre les notes de fleurs blanches, d’agrumes frais, et une délicate pointe minérale propre à la Bourgogne.