Vins Bourgogne Domaine Pierre Girardin - Éclat De Calcaire - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Pierre Girardin signe ici un Bourgogne blanc 2023 intitulé « Cuvée Éclat De Calcaire », une expression cristalline et élégante de la région. Issu principalement de chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin offre un aperçu précis du terroir : des sols riches en calcaire qui confèrent une tension minérale remarquable à l’ensemble. Le millésime 2023, généreux et équilibré, a bénéficié de conditions météorologiques favorables qui ont permis une maturation optimale des raisins. La vinification, respectueuse du fruit, vise à préserver la fraîcheur, la finesse aromatique et la pureté du cépage. Pierre Girardin, jeune vigneron talentueux, privilégie des élevages subtils sur lies, souvent en fûts mais aussi en cuves pour sublimer la franchise de cette cuvée.

La Bourgogne régionale, véritable mosaïque de climats, doit toute sa renommée à la complexité de ses sols et à un climat semi-continental tempéré. Les expositions variées et la prédominance de sols calcaires, que l’on retrouve tout particulièrement sur cette cuvée, révèlent des vins d’une grande vivacité et d’une minéralité saisissante. La tradition viticole y est ancestrale et s’appuie sur un savoir-faire transmis de génération en génération, entre respect de la terre et art du détail.

Idéal à l’apéritif, ce Bourgogne blanc s’appréciera avec des fruits de mer, des huîtres, des sashimis de poisson blanc, ou encore une terrine de poisson. Pour rester dans la tradition régionale, il accompagnera parfaitement une truite aux amandes ou un jambon persillé. Les fromages de chèvre frais, comme le crottin de Chavignol, révèleront la fraîcheur du vin, tandis que des volailles en sauce légère viendront souligner sa rondeur équilibrée.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant le service afin de libérer pleinement ses arômes de fleurs blanches, d’agrumes et cette signature minérale qui fait la marque de la maison. Un vin de plaisir immédiat, mais qui pourra aussi gagner en complexité après un an ou deux de garde.