Vins Bourgogne Bourgogne Cuvée Numero 1 - dominique laurent - 2013

Avis Viniou

Le Bourgogne Cuvée Numero 1 2013, élaboré par le réputé Dominique Laurent, est un vin rouge issu majoritairement du cépage Pinot Noir, comme l’exige la réglementation des appellations régionales bourguignonnes. Ce millésime 2013 a connu une année charnière, marquée par un printemps frais suivi d’un été modérément chaud, conférant au vin une grande fraîcheur d’expression, une acidité équilibrée et des arômes tout en finesse. La vinification, souvent parcellaire chez Dominique Laurent, privilégie des extractions douces, un élevage en fûts de chêne minutieux, parfois sur lies fines, permettant au Pinot Noir de développer des notes délicates de cerise, de framboise, d’épices douces et une touche florale caractéristique.

La Bourgogne est une région phare du vignoble français, mondialement reconnue pour ses grands vins rouges et blancs. Le climat continental, avec des hivers froids, des étés relativement chauds et des écarts importants de température entre le jour et la nuit, favorise la maturation lente du Pinot Noir. Les sols sont majoritairement composés d’argiles calcaires, leur composition variant subtilement d’une parcelle à l’autre, ce qui forge l’identité unique de chaque cuvée. L’histoire viticole de la Bourgogne, marquée par le travail patient des moines cisterciens et l’influence du négoce, a façonné une mosaïque de terroirs dont même une appellation régionale comme Bourgogne AOC sait tirer parti.

Ce Bourgogne rouge accompagnera tout naturellement une cuisine simple mais raffinée. Pensez à l’associer avec un jambon persillé, une volaille rôtie, un magret de canard ou encore un bœuf bourguignon, dont la finesse s’accordera à la texture soyeuse du vin. Ce vin s’appréciera également sur un plateau de fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou l’Époisses de Bourgogne, qui soulignent l’élégance de ses arômes fruités et sa finale persistante.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour lui permettre de révéler toute sa complexité aromatique. Ce millésime 2013, à parfaite maturité, offre un bel équilibre entre fraîcheur et souplesse, prêt à sublimer un repas convivial.