Avis Viniou
Le Bourgogne AOC 2018 du Domaine Saint Germain est un vin rouge élaboré à partir du cépage emblématique de la région, le pinot noir. Ce millésime 2018, marqué par un été chaud et une belle maturité des raisins, se distingue par une belle intensité aromatique. La vinification, fidèle à la tradition bourguignonne, privilégie l’expression du fruit avec un élevage modéré sous bois, laissant toute sa place à la fraîcheur du pinot noir et à la finesse des tanins. Le terroir des appellations régionales en Bourgogne est caractérisé par des sols argilo-calcaires qui confèrent au vin une élégance naturelle et une jolie minéralité, typiques de la région.
La Bourgogne est mondialement réputée pour la qualité de ses vins et l’extraordinaire diversité de ses terroirs. Le climat, de type semi-continental, assure une maturité parfaite du pinot noir tout en conservant finesse et fraîcheur. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à l’époque romaine, s’enrichissant au fil des siècles grâce notamment à l’influence des moines cisterciens et à une tradition de respect et de valorisation du terroir. La mention « Appellation régionale » autorise une certaine diversité de styles, qui privilégie toutefois, chez les bons producteurs comme le Domaine Saint Germain, l’authenticité du fruit et la pureté des arômes.
Ce Bourgogne rouge se mariera à merveille avec des volailles rôties, un magret de canard ou encore une belle pièce de veau sauce aux champignons. Les plats régionaux comme le coq au vin ou une terrine de jambon persillé offriront également une belle harmonie. Pour les amateurs de fromage, tournez-vous vers des fromages à pâte molle comme le brillat-savarin ou un époisses peu affiné.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C. Ouvrez la bouteille une bonne demi-heure à l’avance pour permettre au vin de s’aérer et de révéler tout son bouquet. Cette température mettra en valeur la finesse du fruit et la délicatesse des tanins, éléments essentiels d’un beau pinot noir bourguignon.
