Vins Bourgogne Rebourseau & Maucourt - Les Herbaux - 2018

Avis Viniou

Ce Bourgogne blanc 2018 de la maison Rebourseau & Maucourt, issu de la cuvée Les Herbaux, illustre parfaitement la finesse et la typicité des grands vins de la région. Elaboré principalement à partir de Chardonnay, ce millésime dévoile une robe pâle aux reflets dorés. Au nez, on découvre des arômes subtils de fleurs blanches, de pêches mûres et de notes de noisette, parfois enrichies par une légère touche beurrée. En bouche, le vin se distingue par sa fraîcheur, une belle minéralité typique des sols calcaires bourguignons, et une finale élégamment fruitée. La vinification est soigneusement conduite afin de préserver la pureté du cépage et l’expression du terroir, avec un élevage partiel en fûts pour apporter complexité et rondeur sans jamais dominer le vin.

La Bourgogne, et en particulier l’appellation régionale Bourgogne AOC, bénéficie d’un climat continental caractérisé par des hivers froids et des étés chauds. Ce climat, combiné à des sols calcaires et argilo-calcaires, offre au Chardonnay un terroir d’exception qui favorise l’expression de la minéralité et de la fraîcheur. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte au moins à l’époque gallo-romaine, et cette région est aujourd’hui reconnue dans le monde entier pour la précision et l’élégance de ses vins blancs, qui reflètent fidèlement leur terroir d’origine.

Ce vin accompagnera idéalement des fruits de mer, des poissons grillés ou en sauce légère, ainsi que des volailles à la crème et des fromages de chèvre frais. Sur le registre régional, un jambon persillé de Bourgogne, une escalope de volaille à la moutarde ou encore des gougères seront de délicieux compagnons, mettant en valeur la fraîcheur et la structure du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Bourgogne blanc entre 10 et 12°C, dans de grands verres pour laisser s’exprimer toute la palette aromatique. Vous pouvez le savourer dès à présent pour sa vivacité ou le laisser évoluer quelques années en cave pour gagner en complexité.