Vins Bourgogne Château Dracy - 2015

Avis Viniou

Le Château Dracy Bourgogne AOC 2015 est un vin rouge sec issu de l’appellation régionale Bourgogne. Élaboré principalement à partir du cépage pinot noir, il exprime avec élégance toute la typicité de ce cépage emblématique de la région. Le millésime 2015 est particulièrement réussi, bénéficiant d’une météo favorable qui a permis une maturité optimale des raisins. Ce vin propose une robe rubis brillante, des arômes délicats de fruits rouges frais comme la cerise ou la framboise, rehaussés de touches florales et de légères notes boisées dues à un élevage soigné. En bouche, l’équilibre est harmonieux avec une jolie trame acide et des tanins fins, apportant fraîcheur et longueur en finale.

La Bourgogne compte parmi les régions viticoles les plus prestigieuses du monde. Elle se caractérise par son climat continental, marqué par des hivers froids, des printemps frais et des étés plutôt chauds, favorisant une maturation lente et régulière du pinot noir. Les sols sont majoritairement argilo-calcaires, offrant des vins d’une grande finesse et d’une expression minérale recherchée. L’histoire viticole de la Bourgogne, qui remonte à l’époque romaine, s’est forgée autour de la notion de terroir, avec une mosaïque de parcelles aux caractéristiques uniques, même dans les appellations régionales comme celle-ci.

Pour sublimer ce Bourgogne rouge, privilégiez des accords avec des viandes blanches grillées ou en sauce, telles qu’un filet de volaille à la crème ou un suprême de pintade. Les plats bourguignons traditionnels, comme le jambon persillé ou un bœuf bourguignon peu épicé, sauront également mettre en valeur sa fraîcheur fruitée. Côté fromages, optez pour des crottins de chèvre ou un brie affiné.

Je vous conseille de servir ce vin légèrement rafraîchi, à une température idéale de 14-16°C, afin de préserver toute sa vivacité aromatique. Une aération de 30 minutes en carafe peut encore intensifier ses arômes. Bonne dégustation !