Vins Bourgogne Yves Chaley - Chardonnay - 2003

Avis Viniou

Le Bourgogne Chardonnay 2003 du domaine Yves Chaley est issu exclusivement du cépage chardonnay, roi incontesté des vins blancs de Bourgogne. Le millésime 2003 est reconnu pour ses conditions climatiques exceptionnelles, marquées par une canicule estivale qui a donné des vins plus riches et solaires qu’à l’accoutumée. Cette cuvée, vinifiée en sec, met en avant l’expression pure du cépage, avec une fermentation généralement en cuve ou en fût, afin de préserver la fraîcheur et la minéralité typique de la région tout en bénéficiant d’une certaine rondeur apportée par l’élevage.

Le vignoble de Bourgogne s’étend sur un millefeuille de terroirs, rassemblant des sols argilo-calcaires particulièrement propices à l’épanouissement du chardonnay. Bourgogne AOC est une appellation régionale qui permet une découverte authentique de la typicité bourguignonne sans s’enfermer dans les crus prestigieux. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine, puis a été structurée par les moines cisterciens, qui ont façonné le paysage de clos et de parcelles. Le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés chauds, impose de fortes variations qui confèrent aux raisins leur équilibre entre maturité et acidité.

Cet assemblage évolué au fil des années propose aujourd’hui un nez délicat de fruits mûrs à chair jaune, de noisette et de notes légèrement miellées, rehaussés par une bouche ample, une texture soyeuse et une finale subtilement minérale. Il se mariera idéalement avec des poissons grillés comme un filet de bar ou une truite aux amandes, un risotto aux champignons ou encore un fromage de chèvre affiné. Pour une expérience bourguignonne authentique, on pourra également le servir avec des escargots persillés ou une volaille à la crème.

Afin d’apprécier pleinement la complexité aromatique de ce Bourgogne Chardonnay 2003, il est recommandé de le déguster entre 11 et 13°C. Un carafage d’une vingtaine de minutes pourra également l’aider à s’ouvrir si la bouteille a été conservée en cave.