Vins Bourgogne Domaine Bernard Milot - 2003

Avis Viniou

Le Domaine Bernard Milot propose ici un Bourgogne blanc 2003, une cuvée issue du cépage chardonnay, emblématique de la région. Ce millésime, marqué par un été chaud, confère au vin une maturité poussée, traduite par des notes typiques de fruits à chair blanche, de miel et parfois une pointe de fruits secs, soutenues par une trame gourmande et légèrement beurrée. La vinification privilégie souvent l’élevage partiel sous bois, conférant à l’ensemble une belle rondeur, tout en préservant une minéralité propre au terroir bourguignon. Ce Bourgogne AOC se distingue par sa structure ample, sa fraîcheur modérée, et une finale persistante.

La Bourgogne, célèbre internationalement, offre une mosaïque de climats et de sols. Dans l’appellation régionale Bourgogne, les vignes s’étendent sur des terroirs variés, principalement à dominante argilo-calcaire. Le millésime 2003, particulièrement solaire, a offert des vins charnus, généreux et prêts à boire après quelques années de garde. Terroir et tradition se conjuguent ici pour donner un vin d’expression classique, typique des blancs bourguignons.

Ce Bourgogne blanc sec se marie idéalement avec des mets raffinés et subtils. Il accompagnera parfaitement une volaille à la crème, une blanquette de veau, ou encore des poissons grillés, tels qu’un sandre ou un brochet. Les spécialités bourguignonnes comme les escargots au beurre persillé ou un jambon persillé seront également sublimées. Pour un accord plus simple, une sélection de fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou un Saint-Marcellin révélera toute la complexité aromatique du vin.

Pour apprécier pleinement ce Bourgogne blanc, il est recommandé de le servir entre 10 et 12°C. Un léger passage en carafe peut s’avérer bénéfique pour révéler ses arômes mûrs, surtout si la bouteille a été longtemps conservée. Ce vin, arrivé à maturité, dévoilera alors toute son élégance et sa richesse en bouche.