Vins Bourgogne Les Vignerons Réunis à Buxy - Chardonnay - 1999

Avis Viniou

Le Bourgogne Chardonnay 1999 des Vignerons Réunis à Buxy est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage chardonnay, cultivé au sein de l’appellation régionale Bourgogne AOC. Le millésime 1999 a bénéficié d’une saison relativement équilibrée, donnant des raisins à maturité optimale, propices à une belle expression aromatique et une certaine complexité après de nombreuses années de garde. Élaborée selon une vinification traditionnelle bourguignonne, cette cuvée a probablement connu soit une fermentation en cuves inox pour préserver la fraîcheur, soit un léger élevage en fûts de chêne pour ajouter une touche de rondeur et des notes subtiles de noisette ou de beurre, très caractéristiques des grands blancs de Chardonnay.

La Bourgogne est une région mythique dans l’univers viticole, particulièrement reconnue pour ses blancs raffinés. Le climat y est semi-continental avec des hivers froids, des étés assez chauds et des précipitations modérées, idéales pour garantir une acidité et une maturité équilibrées. Les sols, composés majoritairement de marnes calcaires, confèrent au chardonnay une minéralité distinctive, une belle tension et un potentiel de garde remarquable. Les Vignerons Réunis à Buxy, installés sur la Côte chalonnaise, perpétuent un savoir-faire coopératif qui valorise la diversité des terroirs et des expressions du cépage.

Un Bourgogne Chardonnay de ce millésime, après plus de vingt ans, présente généralement des arômes évolués de fruits secs, de coing, de miel, de noisette, voire de truffe blanche et une bouche ample mais persistante. Il sera un partenaire idéal de plats à base de chair blanche comme la volaille sauce crème, les quenelles de brochet sauce nantua ou encore des poissons servis avec une sauce légèrement beurrée. Les fromages à pâte molle, tels qu’un Brillat-Savarin ou un Chaource, sublimeront également sa finesse.

Pour apprécier pleinement ce vin d’âge mûr, je vous recommande de le servir légèrement rafraîchi entre 12 et 14°C, en carafant délicatement si possible, afin de permettre à ses arômes tertiaires de se dévoiler progressivement à l’aération. Dégustez-le dans des verres assez larges pour apprécier toute sa complexité.