Vins Bourgogne Domaine Cottenceau - Les Verchères - 2023

Le Bourgogne blanc 2023, Cuvée Les Verchères du Domaine Cottenceau, s’inscrit dans la tradition des vins blancs secs de cette grande région viticole. Issu de l’appellation régionale Bourgogne, ce vin offre généralement un style élégant, frais et particulièrement accessible. Bien que l’encépagement ne soit pas explicitement précisé ici, la majorité des Bourgogne blancs sont vinifiés à partir de chardonnay : on retrouve alors un profil aromatique dominé par des notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et d'agrumes, accompagnées parfois de touches subtiles de noisette ou de beurre frais, selon l’élevage pratiqué par le domaine. Le millésime 2023, jeune et prometteur, est souvent synonyme de fraîcheur, d’arômes fruités éclatants et d’une bouche tendue, sur la vivacité.

Le vignoble de Bourgogne est reconnu mondialement pour la pureté de ses terroirs, parmi les plus complexes et variés de France. L’appellation Bourgogne, en tant qu’appellation régionale, couvre un ensemble étendu, avec des parcelles réparties du nord au sud. Cela confère aux vins une certaine diversité, même si les sols calcaires et marneux prédominent, apportant minéralité et structure aux vins blancs. Le climat continental, marqué par une belle amplitude thermique, favorise l’expression aromatique du raisin et préserve l’acidité naturelle, essentielle à l’équilibre de ces vins. Derrière chaque cuvée, c’est toute l’histoire et le savoir-faire bourguignon qui s’expriment.

À table, ce Bourgogne blanc sec se prête à de multiples accords. Traditionnellement, il accompagne à merveille les poissons grillés ou en sauce, les fruits de mer, mais aussi des volailles à la crème et les fromages à pâte pressée (Comté, Beaufort, Saint-Nectaire). Pour un accord plus local, pensez à l’incontournable jambon persillé de Bourgogne ou à une gougère tiède au fromage, qui mettront en valeur la fraîcheur et le fruité du vin.

Pour profiter pleinement de sa jeunesse et de sa vivacité, il est conseillé de servir ce Bourgogne blanc autour de 10-12°C. Ouvrez-le juste avant la dégustation afin de préserver ses arômes délicats et sa fraîcheur en bouche, et laissez-vous séduire par la simplicité et l’authenticité de ce grand classique bourguignon.