Vins Bourgogne Valéria Lepinay - 2019

Avis Viniou

Le Bourgogne AOC blanc 2019 du domaine Valéria Lepinay est un vin blanc sec qui incarne la finesse de la Bourgogne dans sa version la plus accessible et traditionnelle. Élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, roi des vins blancs bourguignons, ce millésime 2019 séduit par sa fraîcheur, son harmonie et sa précision. La vinification, habituellement en cuves inox ou en fûts de chêne pour ce type d’appellation, cherche à préserver la pureté du fruit tout en favorisant une belle expression du terroir. Au nez, on retrouve des notes de fleurs blanches, d’agrumes mûrs et une touche de fruits à chair blanche, parfois relevée par une pointe de noisette et de minéralité, typique des sols bourguignons. En bouche, l’attaque est vive, élégante, avec une matière équilibrée et une finale tout en fraîcheur.

La Bourgogne, région viticole historique, doit sa renommée mondiale à ses sols calcaires et argilo-calcaires idéaux pour l’expression du Chardonnay. Le climat tempéré à influence semi-continentale connaît des printemps doux et des étés modérément chauds, offrant des conditions parfaites pour atteindre une belle maturité du raisin tout en préservant l’acidité et l’expression aromatique. L’histoire viticole de la Bourgogne se confond avec celle des grands monastères médiévaux et perpétue un savoir-faire exigeant qui privilégie l’authenticité du terroir, même dans ses appellations régionales.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets fins et délicats. Les poissons grillés ou pochés, les fruits de mer, des sashimis ou un filet de sandre sauront valoriser sa fraîcheur et sa vivacité. Les spécialités régionales telles qu’une pôchouse bourguignonne ou une terrine de volaille seront également de belles alliances. Les fromages à pâte molle, comme un chaource ou un brillat-savarin, offrent un accord tout en douceur.

À la dégustation, servez-le frais mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C. Une aération de quelques minutes dans le verre apportera une jolie évolution aromatique, révélant toute la gourmandise et la finesse de ce Bourgogne blanc.