Vins Bourgogne Arnaud Ente - Bourgogne Chardonnay - 2018

Avis Viniou

Le Bourgogne Chardonnay 2018 du domaine Arnaud Ente est un vin blanc sec d’appellation régionale, classé « Village », issu exclusivement du cépage chardonnay, la figure emblématique des grands blancs bourguignons. Réputé pour son grand savoir-faire, Arnaud Ente élabore ses vins avec une précision rare, en mettant l’accent sur la pureté du fruit et l’expression cristalline du terroir. Le millésime 2018, marqué par une saison ensoleillée et des vendanges précoces, a donné naissance à des vins généreux, à la fois mûrs et équilibrés. La vinification se fait traditionnellement en barriques, avec une part mesurée de bois neuf, afin d’apporter complexité et structure, tout en préservant la tension et la fraîcheur du chardonnay. Ce vin révèle au nez des arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair jaune, soutenus par des notes légèrement briochées. En bouche, la texture est élégante, tendue, avec une finale délicatement saline.

La Bourgogne, berceau du chardonnay, offre une mosaïque de sols calcaires et argilo-calcaires particulièrement propices à l’expression du cépage. Le climat continental, alternant hivers froids et étés chauds, favorise la maturation lente et une belle fraîcheur des vins blancs. La région viticole bénéficie d’une longue histoire, rythmée par les moines cisterciens puis la main de vignerons exigeants, qui ont forgé la réputation mondiale de leurs blancs. Les parcelles d'appellation Bourgogne de la Côte d’Or offrent souvent un excellent rapport plaisir-prix, tout en reflétant la classe et la finesse propres à la région, en particulier sous la houlette d’un vigneron tel qu’Arnaud Ente.

En termes d’accords mets-vins, ce Chardonnay s’entendra à merveille avec des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer et des crustacés, mais aussi avec des volailles à la crème ou une blanquette de veau. Pour rester dans l’esprit bourguignon, essayez-le avec un jambon persillé ou des escargots au beurre persillé. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme le Brillat-Savarin ou un Chaource, feront également honneur à sa vivacité et à sa rondeur.

Pour la dégustation, servez ce vin frais, mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C. Un carafage rapide peut être bénéfique dans ses premières années pour révéler toute son amplitude aromatique. Ce 2018 se dégustera aussi bien jeune sur sa fraîcheur que dans quelques années, où il exprimera des arômes plus complexes de noisette et de beurre frais.