Vins Bourgogne Domaine Morey-Coffinet - Côte-d' Or - 2022

Avis Viniou

Le Bourgogne Côte-d'Or blanc 2022 du Domaine Morey-Coffinet exprime avec élégance l’essence du Chardonnay issu des meilleurs terroirs régionaux. Ce millésime sec, caractéristique de l’esprit de la maison, offre une robe brillante et limpide aux reflets dorés. Au nez, il se distingue par des arômes délicats de fleurs blanches, de fruits à chair blanche comme la poire et la pêche, accompagnés de fines notes de noisette et de brioche, témoignant d’un élevage subtil sur lies. En bouche, la fraîcheur prédomine, portée par une acidité équilibrée et une structure soyeuse, qui laisse une finale persistante aux touches minérales et légèrement beurrées. La vinification, traditionnelle en Bourgogne, valorise la pureté du fruit et la finesse du terroir grâce à des fermentations lentes et un élevage partiel en fûts de chêne.

Le vignoble du Bourgogne Côte-d'Or s’étend le long de la mythique Côte de Beaune et de la Côte de Nuits, profitant d’un climat continental tempéré. La diversité de ses sols, composés principalement d’argilo-calcaires, apporte finesse, tension et complexité aux vins. Historiquement, cette région est le berceau mondial du Chardonnay, où le savoir-faire vigneron se transmet depuis des siècles. Le Domaine Morey-Coffinet, situé à Chassagne-Montrachet, bénéficie d’une réputation solide pour son approche respectueuse de l’environnement et la mise en valeur de l’expression absolue du terroir au travers de ses cuvées.

Ce Bourgogne blanc sec accompagnera merveilleusement bien des entrées raffinées telles qu’un tartare de saumon, un ceviche de dorade ou des huîtres fraîches. Pour un accord régional, un jambon persillé de Bourgogne, ainsi qu’un poulet à la crème et aux champignons révèleront toute la palette aromatique de ce vin. Il se mariera également à la perfection avec des fromages à pâte molle comme un brillat-savarin ou un chaource.

Pour profiter pleinement de toutes ses nuances aromatiques, servez ce vin frais, idéalement entre 10 et 12°C. Il pourra s’aérer quelques minutes dans le verre afin de s’ouvrir et de dévoiler toute sa complexité. À déguster dès à présent pour sa fraîcheur, ou d’ici un à deux ans pour une expression plus ronde et fondue.