Ce Bourgogne blanc 2020 signé Louis Jadot se distingue par la finesse attendue d’un vin régional de cette célèbre maison. Élevé majoritairement en cuve et parfois en fût selon les millésimes, ce style de Bourgogne met en avant la pureté du fruit et la fraîcheur, tout en affichant une belle présence en bouche. En Bourgogne, les vins blancs sont généralement issus du cépage chardonnay, mais il convient de rappeler que les méthodes de vinification et la diversité des terroirs jouent un rôle tout aussi essentiel dans le profil aromatique du vin. Ce 2020 dévoile généralement des notes d’agrumes, de fruits à chair blanche et parfois de fleurs blanches, avec une texture légèrement beurrée propre à la région lorsqu’il y a un élevage sous bois modéré.
La Bourgogne figure parmi les terroirs les plus admirés au monde grâce à son climat continental modéré, alternant fraîcheur nocturne et chaleur diurne, ce qui favorise une lente maturation des raisins. Les sols y sont variés, souvent calcaires ou argileux, ce qui confère aux vins blancs une minéralité et une tension qui font leur renommée. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à l’Antiquité et chaque parcelle, ou « climat », a été minutieusement travaillée par des générations de vignerons pour exprimer une identité unique, même au sein de l’appellation régionale.
Ce vin blanc sec, vif et équilibré, s’accordera parfaitement avec des plats raffinés tels qu’un carpaccio de dorade, des fruits de mer ou des huîtres, mais aussi avec des mets régionaux comme une truite meunière ou un jambon persillé. Il saura également sublimer un fromage de chèvre frais ou un comté affiné, mettant en avant sa minéralité et sa fraîcheur.
Pour en apprécier pleinement les arômes, il est recommandé de servir ce Bourgogne blanc autour de 10 à 12°C, dans un verre adapté qui permettra au vin de s’ouvrir et de révéler toute sa subtilité. Un carafage rapide peut également s’avérer bénéfique si le vin paraît un peu fermé à l’ouverture de la bouteille.
