Vins Bourgogne Domaine Montille - Le Clos du Château - 2022

Avis Viniou

Le Bourgogne Blanc 2022 du Domaine de Montille, cuvée « Le Clos du Château », est un vin blanc sec provenant d’un domaine emblématique de la Bourgogne, réputé pour sa rigueur et sa pureté d’expression. Élaboré majoritairement à partir de Chardonnay, cépage emblématique des grands blancs bourguignons, ce millésime 2022 se distingue par sa fraîcheur et son équilibre. Le terroir du Clos du Château, positionné sur les parcelles d’appellation régionale, profite d’un sol argilo-calcaire caractéristique de la Bourgogne, qui confère au vin une belle minéralité et une finesse remarquable. La vinification, soignée et peu interventionniste, privilégie une expression précise du fruit et du terroir, avec souvent une utilisation modérée du fût de chêne pour préserver la fraîcheur naturelle du vin.

La Bourgogne est une des régions viticoles les plus prestigieuses de France, célèbre pour la mosaïque de ses terroirs. Le climat continental, ponctué par des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, permet une maturation optimale du Chardonnay, tout en préservant une belle acidité. Les sols calcaires et marneux offrent cette tension et cette complexité aromatique qui signent les grands vins blancs de la région. L’histoire viticole de la Bourgogne, riche de traditions séculaires, se retrouve dans chaque bouteille du Domaine de Montille, domaine familial et respecté pour son approche artisanale.

Ce Bourgogne Blanc conviendra parfaitement à l’apéritif, mais il sublimera particulièrement les poissons grillés, les fruits de mer tels que les huîtres chaudes ou les Saint-Jacques poêlées, ainsi que les fromages de chèvre locaux ou un comté affiné. Pour un accord plus régional, on pourra l’accompagner d’un jambon persillé ou d’escargots à la bourguignonne.

Je vous conseille de servir ce vin frais, entre 10 et 12°C, afin de révéler son potentiel aromatique tout en préservant sa tension minérale. Une aération de quelques instants dans le verre permettra d’en apprécier toute la complexité.