Vins Bourgogne Château S Rontets - Aux Bouts 2016 - 2016

Avis Viniou

Le Château S Rontets signe ici une très belle cuvée avec son "Aux Bouts" 2016, issue de l’appellation régionale Bourgogne AOC. Ce vin blanc sec est confectionné principalement à partir du cépage emblématique de la région, le Chardonnay. Le millésime 2016 est marqué par de petites vendanges en Bourgogne, dues au gel printanier et à la grêle, mais il a offert des vins de grand caractère, alliant finesse et tension. Le vignoble du Château S Rontets est reconnu pour conduire ses raisins sur des terroirs calcaires et argilo-calcaires, typiques de la Bourgogne, qui impriment une belle minéralité et une fraîcheur caractéristique. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, privilégie les fermentations naturelles et les élevages en fûts, souvent utilisés avec parcimonie pour préserver l’expression du Chardonnay.

La Bourgogne, l’une des régions viticoles les plus prestigieuses du monde, dispose d’un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui offre une maturation lente et progressive des raisins. Les terres sont d’une très grande diversité, alternant marne, calcaire, argilo-calcaire, ce qui confère à chaque parcelle une personnalité unique. L’histoire viticole de la région est multimillénaire, profondément ancrée autour de la quête de la meilleure expression du cépage et du terroir.

Ce Bourgogne blanc dévoile généralement une robe limpide or pâle, un nez élégant porté sur les agrumes, la fleur d’acacia, parfois une pointe de noisette et une légère touche minérale. En bouche, il offre une belle vivacité, une texture soyeuse et précise, parfaite pour accompagner une cuisine raffinée. Il sublimera des entrées à base de fruits de mer ou de poissons (comme un ceviche ou des huîtres gratinées), mais aussi des recettes régionales comme les escargots de Bourgogne au beurre persillé ou une volaille de Bresse à la crème. Un fromage de chèvre affiné ou un Comté jeune seront également d’excellents compagnons.

Pour apprécier pleinement ce vin dans sa fraîcheur et sa précision aromatique, il est conseillé de le servir à une température de 10-12°C. Si possible, ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant la dégustation pour permettre au vin de s’exprimer pleinement.