Vins Bourgogne Domaine Bicheron - Licyte Litchi

Avis Viniou

Ce vin blanc sec du Domaine Bicheron, baptisé “Cuvée Licyte Litchi”, appartient à l’appellation régionale Bourgogne AOC. Il s’agit d’un vin non millésimé, ce qui laisse supposer un assemblage de vins de plusieurs années ou un style particulièrement régulier d’une année à l’autre. Son nom et son origine invitent à imaginer un assemblage à dominante de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne, même si l’appellation Bourgogne AOC autorise également l’utilisation de l’Aligoté. La mention “Licyte Litchi” laisse présager une cuvée aux arômes exotiques, possiblement marquée par des notes florales et fruitées apportées par un travail spécifique à la cave, comme une fermentation à basse température pour préserver la fraîcheur et l’expressivité aromatique.

La Bourgogne est une région viticole prestigieuse et riche en histoire, connue pour la diversité de ses terroirs et la finesse de ses vins blancs. Le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés chauds, associé à des sols argilo-calcaires, confère aux vins une grande élégance, de la vivacité et une minéralité caractéristique. Les appellations régionales permettent aux domaines de dévoiler leur style maison tout en respectant les codes de la Bourgogne.

La fraîcheur et l’expression fruitée de cette cuvée en font une compagne idéale de produits de la mer comme des huîtres, des poissons grillés ou des ceviches. Elle accompagnera également parfaitement des fromages de chèvre bourguignons tels que le Charolais ou le Mâconnais. Pour un accord régional, osez un jambon persillé, dont la texture et les arômes relèveront la finesse du vin.

Pour profiter pleinement de ses arômes délicats et de sa vivacité, je vous recommande de servir ce vin à une température de 8 à 10°C. Il s’exprimera à merveille dans des verres à vin blanc élancés, qui permettront de concentrer son bouquet et de préserver sa fraîcheur.