Vins Bourgogne Domaine La Cadette - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne Blanc 2023 du Domaine La Cadette est un vin qui met à l’honneur toute la délicatesse du Chardonnay, cépage unique de cette appellation en blanc. Issu d’un millésime 2023 caractérisé par des conditions climatiques clémentes, ce vin exprime une belle fraîcheur et une finesse aromatique typique du cépage. Le Domaine La Cadette cultive ses vignes sur des terroirs argilo-calcaires, apportant minéralité et tension à cette cuvée. La vinification se veut traditionnelle, souvent réalisée en cuves inox ou en fûts afin de préserver la pureté du fruit, avec parfois un léger élevage sur lies pour gagner en rondeur tout en maintenant une belle vivacité.

La Bourgogne, région historique à la renommée mondiale, bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés. Les sols calcaires et marneux du secteur confèrent aux vins blancs une nette expression minérale et une grande élégance. Depuis des siècles, la région façonne des vins d’identité, marquée par la précision et la complexité aromatique, avec une forte orientation vers des productions respectueuses du terroir et du patrimoine local.

Ce Bourgogne Blanc accompagnera parfaitement une cuisine raffinée. Il se mariera à merveille avec des poissons grillés ou pochés, tels qu’un filet de sandre ou de bar à la crème, ainsi qu’avec une volaille à la sauce légère, comme un suprême de volaille à l’estragon. Les accords régionaux sont aussi une excellente option : pensez à un jambon persillé ou une terrine de la région, ainsi qu’à des escargots de Bourgogne à la persillade. Les fromages locaux, tels qu’un comté jeune ou un chèvre frais, sublimeront également la vivacité et la rondeur de ce vin blanc.

Pour apprécier toute l’expressivité de ce Bourgogne Blanc 2023, il est conseillé de le servir frais, entre 10 et 12°C. Une ouverture une trentaine de minutes avant la dégustation permettra au vin de révéler pleinement ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et ses subtiles notes minérales.