Vins Bourgogne Domaine S Chauchoux - Tête de Cuvée - 2023

Avis Viniou

Ce Bourgogne Rouge 2023, Cuvée Tête de Cuvée du Domaine S Chauchoux, s’inscrit dans la plus pure tradition des vins rouges d’appellation régionale. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne, il provient de vignes soigneusement sélectionnées, souvent installées sur des terroirs d’argiles mêlées à des calcaires, typiques de la Côte d’Or et des secteurs satellites. La vinification respecte ici l’expression naturelle du fruit : extraction douce, macération modérée et élevage principalement en cuves ou en fûts anciens pour préserver la fraîcheur et la finesse du Pinot Noir.

Région phare du vignoble français, la Bourgogne est mondialement connue pour ses vins d’expression, nuances et élégance. Le climat semi-continental se caractérise par des hivers froids, des printemps tempérés et des étés chauds favorisant une maturité lente du raisin. Les sols, composés de calcaires, marnes et d’argiles, apportent une minéralité qui confère beaucoup de profondeur et une belle tension aux vins, même sur les appellations régionales. L’histoire de la Bourgogne, remontant à l’époque des moines cisterciens, a façonné l’art de la sélection parcellaire qui permet aujourd’hui de révéler la diversité des terroirs.

Ce Bourgogne Rouge s’apprécie sur une cuisine délicate mettant en valeur la pureté du Pinot Noir. Il accompagnera parfaitement une volaille rôtie, un filet de canard rosé, ou un magret aux cerises. Les charcuteries fines bourguignonnes, comme le jambon persillé, s’entendent à merveille avec sa structure souple et fruitée. Il se marie aussi avec un fromage à pâte molle, type brillat-savarin ou un époisses peu affiné, qui révéleront la délicatesse de ses arômes.

Pour profiter pleinement de ses qualités, je vous conseille de servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. Un carafage rapide peut aider à libérer toute la palette aromatique du Pinot Noir jeune, soulignant ainsi le charme de cette cuvée. Bonne dégustation !