Vins Bourgogne Domaine S Chauchoux - Tête de Cuvée - 2023

Avis Viniou

Le Domaine S Chauchoux propose ici une cuvée Tête de Cuvée issue de l’appellation régionale Bourgogne AOC, millésime 2023. Ce vin rouge sec s’appuie très certainement sur le Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, reconnu pour sa finesse et son expression élégante. Le millésime 2023 offre généralement des vins frais, sur le fruit, avec une belle vivacité et des tannins souples, idéale pour saisir toute la délicatesse de ce cépage. La vinification, vraisemblablement traditionnelle, met l’accent sur la pureté aromatique et la franchise du fruit, sans excès de bois, laissant s’exprimer le terroir et la typicité du millésime.

La Bourgogne est une région de grande renommée dont l’histoire viticole remonte à plus de mille ans. Son climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds permet une maturation lente et régulière des raisins, favorisant la complexité aromatique. Les sols, majoritairement composés d’argiles et de calcaires, permettent au Pinot Noir de révéler une palette aromatique toute en subtilité, du fruit rouge croquant à des notes plus florales et légèrement épicées selon les parcelles. La Bourgogne AOC, en tant qu’appellation régionale, livre souvent des vins accessibles, reflet du potentiel de la région sans les exigences des crus plus prestigieux.

Ce Bourgogne rouge accompagne admirablement les terrines, charcuteries fines et pâtés de campagne. Il révèle aussi tout son charme avec une volaille rôtie, un filet de canard ou des viandes blanches grillées. Pour des accords purement bourguignons, pensez à un jambon persillé ou, pourquoi pas, à une cassolette d’escargots en persillade. Les fromages à croûte fleurie, comme un brillat-savarin ou un chaource, sublimeront également sa fraîcheur.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 14-16°C, dans de grands verres pour favoriser l’expression aromatique. Je vous recommande de l’ouvrir 30 minutes à l’avance afin que le vin s’ouvre pleinement et délivre toute son élégance. Ce 2023 du Domaine S Chauchoux trouvera tout son intérêt dès aujourd’hui, mais pourra également développer sa complexité sur 2 à 4 années supplémentaires.